Biancotunia

Descrizione

Il Biancotunia prende forma dall'incontro tra Vermentino e Trebbiano, due varietà che raccontano il territorio con tempi di maturazione e caratteri differenti. Le uve vengono vendemmiate separatamente — il Vermentino all'inizio di settembre e il Trebbiano verso la fine del mese — e vinificate in acciaio.

Come Nasce

Entrambe le varietà svolgono una macerazione sulle bucce di circa 3 giorni. Questo contatto breve ma fondamentale serve a far partire in modo naturale e deciso la fermentazione spontanea e a estrarre dalle bucce quelle sostanze preziose che agiscono da "conservanti" naturali per il vino.

L'obiettivo è trovare un perfetto punto di equilibrio: un bianco espressivo e ritmato, che mantiene la bevibilità e la freschezza estiva arricchendosi al tempo stesso della struttura e della personalità tipiche dei vini macerati.

Scheda Tecnica

• Uve: Trebbiano, Vermentino
• Resa: 30 q/ha
• Terreno: Calcareo-argilloso
• Altitudine: 300 m s.l.m.
• Esposizione: Sud-Ovest
• Vendemmia: Manuale, in cassette (inizio settembre per il Vermentino, fine settembre per il Trebbiano)
• Ubicazione: Colline che delimitano a nord la Val di Chiana
• Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio
• Caratteristiche: Vino non filtrato e non chiarificato
• Temperatura di Servizio: Molto freddo in estate; qualche grado in più nelle stagioni meno calde

Degustazione

Al palato è fresco, teso e ritmato da una piacevole sapidità. La breve macerazione dona sostanza e persistenza senza appesantire il sorso, che si mantiene fluido, pulito e di grande beva.

Abbinamenti

• Aperitivi, finger food e stuzzichini
• Primi piatti leggeri
• Verdure di stagione
• Preparazioni semplici della tradizione