Chiaroscuro

Chiaroscuro, l'ultimo arrivato in casa Tunia.

È un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo.

Le uve sono Cabernet Sauvignon 100%, vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione.

Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione.

A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al mosto appassito e aspettiamo che i lieviti ricomincino a fare il loro lavoro.

Quello che otteniamo è un vino fresco, agile, spensierato ma anche carezzevole e avvolgente.