Rossotunia

Descrizione

Il Rossotunia nasce dalla voglia di esaltare l'anima più fresca e spensierata del Sangiovese, senza rinunciare all'identità del territorio.

Come Nasce

Per ottenerlo, la partita di Sangiovese viene divisa a metà: una parte segue la classica vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce, mentre l'altra metà viene pressata direttamente. Il mosto di quest'ultima viene quindi unito al Sangiovese in macerazione nello stesso serbatoio di acciaio, dove fermentano insieme.

Al momento dell'imbottigliamento, il vino si arricchisce infine di una piccola quota di Trebbiano vinificato con una brevissima macerazione.

Questo gioco di lavorazioni dona al vino una grande immediatezza: la freschezza acida del Sangiovese rimane viva, mentre i tannini si ammorbidiscono, regalando un sorso agile e di estrema piacevolezza.

Scheda Tecnica

• Uve: Sangiovese (con un tocco di Trebbiano)
• Resa: 30 q/ha
• Terreno: Calcareo-argilloso
• Altitudine: 300 m s.l.m.
• Esposizione: Sud-Ovest
• Vendemmia: Manuale, in cassette
• Ubicazione: Colline che delimitano a nord la Val di Chiana
• Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio
• Caratteristiche: Vino non filtrato e non chiarificato
• Temperatura di Servizio: Servire fresco

Degustazione

In bocca è un'esplosione di freschezza: la spiccata acidità sostiene il sorso rendendolo scattante, leggero e privo di tannini aggressivi. La bevibilità è straordinaria e invoglia continuamente al riassaggio.

Abbinamenti

• Aperitivi e stuzzichini
• Merende di campagna
• Piatti semplici della cucina quotidiana
• Da solo, per il piacere di un calice in compagnia